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新疆网讯（全媒体记者蔡俊）一本集齐油糕、拉条子、酿皮、蒸肉、黄焖肉、油塔子……共计50多道新疆美食做法及由来的散文集《人间烟火》，近日由新疆人民出版社出版。

《人间烟火》是新疆作家朱劲楠新作。此前，梁晓声、汪曾祺、于谦都曾出版过以《人间烟火》为名的文学作品，但与名家们的同名作品不同，朱劲楠的散文集，侧重新疆味道的前世今生，来龙去脉。

“这不仅是一本介绍新疆美食的书，也是一本新疆美食的实操手册，我试图将自己30多年在新疆的所见所闻，融合在一道道美食的介绍中，探究人间烟火背后的新疆饮食文化。”朱近楠说。

全书共写了55篇与新疆美食有关的散文，是一本不折不扣的专注美食的作品。

“在生活中我经常遇到不会做饭的人，也经常遇到喜欢讲新疆美食却说不出所以然的人。饮食是文化，烹饪是一门技术，熟知或者掌握一点烹饪知识，哪怕是一些皮毛，都将让你受益终身。这是我创作这部散文的动机之一。”朱劲楠说。

更重要的是，朱劲楠在内地工作生活一段时间后，明显感到外界对新疆在认知上有一定偏差，很多人一说到新疆饮食，就是固化的烤肉、抓饭、馕、大盘鸡。“实际上地域辽阔的新疆不仅仅是多民族融合之地，也更是饮食交融沉淀之地。因此我就想把我所知道的，甚至是许多大家不熟悉的新疆美食以及它的起源在哪里介绍给大家。希望大家通过美食这个窗口了解多元化的新疆餐饮文化。”他说。

在书中，朱劲楠认真探讨了每一道新疆美食的发展过程。在新疆，各民族的饮食在保留自身特色的前提下又是你中有我、我中有你。“新疆饮食应该大致分为以农耕文化为背景的饮食，和以草原游牧为文化背景的饮食。农耕蒸馒头，偏碳水，草原烤馕，喜食肉类。农耕肉类食材选择广泛，草原马牛羊为主。拌面、汤饭是各族人民共同喜欢的日常饭食，哈萨克土豆片、黄面卡瓦普是融合的味道。近年来交通运输的便利，人工饲养、大棚种植的发展，为新疆各族人民饮食融合更是提供了先决条件。”他侃侃而谈。

《人间烟火》中的所有美食没有山珍海味、高端食材，全部取自普通人的餐桌，这些美食遍布于天山南北各个角落，每个地方都有不同的特色呈现，都受到当地人民的欢迎。朱劲楠本人热爱烹饪，在与不同的小饭馆打交道的同时，许多生动有趣的人生故事和奇闻逸事就此而来，他也随手将这些故事写入书中。

“在朱劲楠的笔下，美食不仅仅是美味佳肴，更是一种值得人们眷恋和回味的美好人生。”新疆著名作家赵光鸣对《人间烟火》这样评价。